A me risulta che i tempi supplementari regalano uno slot in più ma non un cambio in più.
I cambi possibili restano sempre 5 in 3 slot.
Se una squadra ai supplementari ha ancora cambi perché non li ha fatti tutti e 5 può avere uno slot ulteriore .
Ovviamente i cambi fatti a fine primo tempo regolamentare contano come cambi ma non come slot.
Come ho scritto, non so come funziona in tempi covid (che comunque sono appunto tempi covid, non normalità), ma il cambio extra è stato introdotto come quarto cambio. Quindi se è rimasto questo cambio extra, non ha senso che siano solo 5. Ad esempio la UEFA quest'estate aveva concesso il cambio extra, quindi la 6 sostituzione.
Edit: la confusione nasce dal fatto che in Italia e in Europa le regole in tempi di covid sono diverse. In Europa è concesso un cambio extra nei supplementari, mentre in Italia hai ragione tu, sono sempre 5 ma nei supplementari aumentano gli slot per effettuarli.
Se parliamo di tempi normali, invece, anche in Italia c'è un effettivo cambio extra, e non slot per effettuare il cambio, portando i cambi da 3 a 4.