I soldi li faceva chi dichiarava il 20% delle persone nel locale e il resto in black.
Ora che per chiedere i ristori ci si basa sul fatturato dichiarato qualcuno piange.
Sicuramente c'è chi se ne approfitta, dichiara 20 ma nel garage della villa c'ha il maserati, un esempio é un posto qui in zona, di cui non citerò il nome, oltre a fare il 100% Black, ha sempre lavorato, perché ci vanno a pranzo/cena a prezzo "amico" chi dovrebbe controllare. Un giorno mi chiamarono per rifornirsi di pesce e si sono incaxxati perché volevano fare loro il prezzo della merce, ho caricato tutto in furgone e li ho mandati a fare pupù. Pochi giorni dopo mi é arrivata la finanza che pur rovistando anche nel ***** non ha trovato nulla fuori posto e se n'è andata sconsolata
Ma i medio piccoli devono avere tutto documentato, ogni prodotto ha la tracciabilità, da dove arriva, chi l'ha prodotto, chi l'ha consegnato, quando, e quanto l'han pagato. Certo, volendo possono anche rischiare di fare Black, ma basta essere beccato una volta e li rovinano per sempre, é un gioco che nella maggior parte dei casi non vale la pena di fare. Tutto ciò a livello ristoranti, coi bar ci lavoravo poco, ma immagino che il caffè o il tramezzino sia più semplice farlo "sparire".
