FiglioDelDioOdino
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Il grasso animale fa bene
E' stata ormai smontata definitivamente l'idea che il grasso animale faccia male.
Per chi era molto sospettoso ( per non dire un ossessionato complottista) tutta sta storia del contenuto di grassi, specialmente animali, puzzava di fregatura lontanto un chilometro.
Il lardo di maiale per esempio è uno degli alimenti migliori che possiamo assumere.
Ovviamente, come tutti gli alimenti, va assunto con misura.
Tutti gli alimenti vanno assunti con misura, per esempio un alimento a cui nessun dietologo pone limiti è il pomodoro... ebbene troppo pomodoro causa calcoli ai reni. A Milano negli anni 60 c'era tipo una congrega di pomodoristi, ogni dì si abbuffavano allegramente di pomodori e correvano allegri per le strade proferendone lodi; dopo qualche anno han tutti avuto i calcoli, che non sono una cosa tanto simpatica.
Il maiale non fa male quindi... ed è una bella notizia veramente. D'altronde è stato alla base dell'alimentazione europea da secoli se non millenni. Tanto per citare una delle sue proprietà è fonte di vitamina B12.
Ovviamente sappiamo che il sale fa molto male se assunto in eccesso, quindi gli insaccati sono stati demonizzati; ma se fate un conto del fabbisogno giornaliero di sale, e intendete assumerlo solo con il salame, vedrete che potete mangiarne un bel pò di fette; salame tutti i giorni non è un problema se non assumete sale da altri cibi. Quindi anche i salumi sono sdoganati: è solo una questione di misura.
Il grasso del prosciutto... beh quanti di noi da piccoli schifavamo il 'bianco' del crudo? Io pure. Certo, i gusti da bambini e da ragazzi sono particolari. Poi una volta cresciuti (per i nati negli anni 60 e 70) ecco che la medicina ci ha dato ragione: ahh vedi che il grasso, il bianco, del prosciutto fa male? Facevo bene a buttarlo... Facepalm... oggi sappiamo che era la parte migliore; come è sempre stato d'altronde. Mio zio di Modena mi guardava orrificato quando scartavo il grasso... manco lo davo al cane e mi incaxxavo se lui di nascosto glielo dava.
Anche lo strutto non fa male, anzi è meglio dell'olio di oliva per certe ricette.
L'olio extra vergine di oliva poi è un vero e proprio medicinale... eppure quando facevo palestra nel 1987 il mio allenatore consigliava pasta in bianco solo con un filo d'olio; insalata ma solo con un filo d'olio. Cavoli ma poi ti rimane fame e l'organismo quando hai fame innesca dei processi che non sono affatto salutari, va in stato di emergenza.
D'altro canto ricordo i libri sulle diete dei bodybuilders professionisti: 2 polli arrosto al giorno + 1 litro di latte intero + altro che non ricordo... certo ha delle controindicazioni, ci vuole fegato.
Alla fine la regola d'oro è mangia ciò che ti senti di mangiare - anche se funziona con persone con un pò di sale in zucca.
Tra l'altro è il segreto di una delle ultime diete 'scoperte', che prevede, concede, pure l'assunzione di qualsiasi cibo anche tossico in minima parte: pure junk-food a merenda, una bibita gassata, un "bicchierino" o due: perchè così il metabolismo si autoregola e non ti verrà più una fame malsana.
Mentre tutte le diete troppo specifiche creano squilibri dannosi, sono adatte solo a certe persone con problemi, oppure da seguire temporaneamente: non hanno validità universale e nel tempo.
Stupisce che le diete per gli atleti vietino carne di maiale o cibi elaborati, quindi. Il motivo della loro (parziale, direi) efficacia sta nella già salute ferrea dell'atleta, il suo stile di vita salutistico, a cui si aggiunge la facile digeribilità di queste diete.
Ma per esempio fino agli anni 80, i calciatori inglesi bevevano birra e mangiavano arrosti e stinchi a pranzo e non mi pare che non corressero...
E' stata ormai smontata definitivamente l'idea che il grasso animale faccia male.
Per chi era molto sospettoso ( per non dire un ossessionato complottista) tutta sta storia del contenuto di grassi, specialmente animali, puzzava di fregatura lontanto un chilometro.
Il lardo di maiale per esempio è uno degli alimenti migliori che possiamo assumere.
Ovviamente, come tutti gli alimenti, va assunto con misura.
Tutti gli alimenti vanno assunti con misura, per esempio un alimento a cui nessun dietologo pone limiti è il pomodoro... ebbene troppo pomodoro causa calcoli ai reni. A Milano negli anni 60 c'era tipo una congrega di pomodoristi, ogni dì si abbuffavano allegramente di pomodori e correvano allegri per le strade proferendone lodi; dopo qualche anno han tutti avuto i calcoli, che non sono una cosa tanto simpatica.
Il maiale non fa male quindi... ed è una bella notizia veramente. D'altronde è stato alla base dell'alimentazione europea da secoli se non millenni. Tanto per citare una delle sue proprietà è fonte di vitamina B12.
Ovviamente sappiamo che il sale fa molto male se assunto in eccesso, quindi gli insaccati sono stati demonizzati; ma se fate un conto del fabbisogno giornaliero di sale, e intendete assumerlo solo con il salame, vedrete che potete mangiarne un bel pò di fette; salame tutti i giorni non è un problema se non assumete sale da altri cibi. Quindi anche i salumi sono sdoganati: è solo una questione di misura.
Il grasso del prosciutto... beh quanti di noi da piccoli schifavamo il 'bianco' del crudo? Io pure. Certo, i gusti da bambini e da ragazzi sono particolari. Poi una volta cresciuti (per i nati negli anni 60 e 70) ecco che la medicina ci ha dato ragione: ahh vedi che il grasso, il bianco, del prosciutto fa male? Facevo bene a buttarlo... Facepalm... oggi sappiamo che era la parte migliore; come è sempre stato d'altronde. Mio zio di Modena mi guardava orrificato quando scartavo il grasso... manco lo davo al cane e mi incaxxavo se lui di nascosto glielo dava.
Anche lo strutto non fa male, anzi è meglio dell'olio di oliva per certe ricette.
L'olio extra vergine di oliva poi è un vero e proprio medicinale... eppure quando facevo palestra nel 1987 il mio allenatore consigliava pasta in bianco solo con un filo d'olio; insalata ma solo con un filo d'olio. Cavoli ma poi ti rimane fame e l'organismo quando hai fame innesca dei processi che non sono affatto salutari, va in stato di emergenza.
D'altro canto ricordo i libri sulle diete dei bodybuilders professionisti: 2 polli arrosto al giorno + 1 litro di latte intero + altro che non ricordo... certo ha delle controindicazioni, ci vuole fegato.
Alla fine la regola d'oro è mangia ciò che ti senti di mangiare - anche se funziona con persone con un pò di sale in zucca.
Tra l'altro è il segreto di una delle ultime diete 'scoperte', che prevede, concede, pure l'assunzione di qualsiasi cibo anche tossico in minima parte: pure junk-food a merenda, una bibita gassata, un "bicchierino" o due: perchè così il metabolismo si autoregola e non ti verrà più una fame malsana.
Mentre tutte le diete troppo specifiche creano squilibri dannosi, sono adatte solo a certe persone con problemi, oppure da seguire temporaneamente: non hanno validità universale e nel tempo.
Stupisce che le diete per gli atleti vietino carne di maiale o cibi elaborati, quindi. Il motivo della loro (parziale, direi) efficacia sta nella già salute ferrea dell'atleta, il suo stile di vita salutistico, a cui si aggiunge la facile digeribilità di queste diete.
Ma per esempio fino agli anni 80, i calciatori inglesi bevevano birra e mangiavano arrosti e stinchi a pranzo e non mi pare che non corressero...