La mia cucina ....

[babsodiolinter]

Dopo tanti anni ho scoperto questo angolo del forum, la cucina è la mia passione oltre che il mio lavoro..
Posterò se vi fà piacere alcune mie creazioni ..
Inoltre se qualcuno ha bisogno di consigli per dei piatti sarei felicissimo di condividere ricette o aiuti...
Babs

 

[babsodiolinter]

Inizierei con alcuni antipasti crudi...

Anticipazione (Spoiler)

 

[ignaxio]

Grande! Io sto impazzendo per fare una buona calcio e pepe.. non mi viene mai la Cremina! ?
Ho provato in tutti i modi ma forse devo prendere un pecorino di migliore qualità.

 

[Baba]

Dopo tanti anni ho scoperto questo angolo del forum, la cucina è la mia passione oltre che il mio lavoro..
Posterò se vi fà piacere alcune mie creazioni ..
Inoltre se qualcuno ha bisogno di consigli per dei piatti sarei felicissimo di condividere ricette o aiuti...
Babs

Grande! Riesci a guardare qualche partita? Lavorando in cucina immagino non sia facile.

 

[Lorenzo 89]

Inizierei con alcuni antipasti crudi...

Anticipazione (Spoiler)

Spettacolo!

 

[babsodiolinter]

Grande! Io sto impazzendo per fare una buona calcio e pepe.. non mi viene mai la Cremina! ?
Ho provato in tutti i modi ma forse devo prendere un pecorino di migliore qualità.

Come vedrete la mia cucina è a base di pesce ho sempre lavorato in cucine a base pesce..
Cmq il consiglio che posso darti (ma non la faccio da secoli) è di usare solo pecorino romano che ha un tipo di caglio che non fà "riaggrumare" una volta sciolto...
Certo un buon pecorino romano di qualità..
Una volta grattugiato non lo sciogliere sul fuoco ma con acqua di cottura della pasta così che l'amido ti aiuta a fare la Cremina... magari mettendo la ciotola che usi a bagno Maria..

Ma sicuramente qualche romano del forum può aiutare di più di me..
Io un periodo la feci con le cozze se ritrovo le foto le posto.

 

[ignaxio]

Inizierei con alcuni antipasti crudi...

Anticipazione (Spoiler)

Bei piatti, adoro i cruditè, soprattutto con i “cannolicchi” ?, lavori a Milano? Qualche ristorante rinomato?

 

[babsodiolinter]

Grande! Riesci a guardare qualche partita? Lavorando in cucina immagino non sia facile.

Ora che sono un pò più grandicello (sono del 76) se capita la partita la domenica sera che siamo chiusi o i turni infrasettimanali di mercoledì riesco a vedere qualche partita....
Ma prima non ne perdevo una,sono stato abbonato al secondo anello verde per anni,compreso molte trasferte.
Sono di Pescara mi facevo 1200km quasi ogni domenica....
Bei tempi..

 

[diavoloINme]

Inizierei con alcuni antipasti crudi...

Anticipazione (Spoiler)

Bravissimo!!!

 

[babsodiolinter]

Bei piatti, adoro i cruditè, soprattutto con i “cannolicchi” ?, lavori a Milano? Qualche ristorante rinomato?

Di Pescara....
Il ristorante è mio,aperto da una decina di anni....
Non è un ristorante "rinomato" di alto livello, nel senso è stile trattoria ma con un'attenzione e cura dei piatti da livello superiore...
Abbiamo creato io e i miei fedelissimi collaboratori una bella realtà nella mia zona.. un qualcosa di diverso diciamo..