1) No, sabato 11 l'ho sempre incluso

la pubblicazione in GU avviene martedì, giovedì o sabato. Quindi, se non sarà sabato 11, ma credo ce la possano fare per quella data, se ne riparlerebbe martedì 14, ultima chiamata per poter convocare sia la 1^ che la 2^ assemblea entro il 3 marzo.
2) In teoria si, il 3 è il termine per il closing, mentre l'assemblea viene convocata per modificare i nuovi amministratori successivamente al closing, quindi dopo il pagamento del dovuto.
Tuttavia stando alle ultime è una ipotesi che mi sento di escludere. Credo che il pagamento avverrà pochi giorni prima della 1^ o della 2^ convocazione, quindi closing e assemblea sempre entro il 3.