No crudi no, vorrei evitare la salmonella. Ne metto, a occhio, 200ml per volta in una padella larga, a fuoco vivace, e li tengo su mescolando continuamente, così non si attaccano, per un minuto o due. Quando sono bianchi bianchi li tolgo, ancora liquidi, e li sbatto nel frullatore con ghiaccio latte e un frutto (banana, lamponi, ribes, oggi provo pesca mi sa). Ad andare proprio piano è pronto in 4 minuti.
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Beh a parte che puoi "dolcificarli" come vuoi (ho anche provato la menta zero, è una bomba), ma comunque a me onestamente non dispiace affatto il sapore di albume![]()