Beh, i telefoni, per quanto buoni possano essere, hanno sempre i loro limiti

Anche io ho un SII (se vai in Telefonia e Tablet vedi come lo concio ogni volta

), ma devo dire che come fotocamera quella del mio vecchio Omnia i8910 la trovo superiore.
Passando al dunque, il primo consiglio che mi verrebbe da darti è quello di imparare (studiando e provando se possibile) i comandi di una fotocamera (esposizione, diaframma e iso principalmente), capire un po' come è strutturata una fotocamera.
Per provarlo "sulla tua pelle" però, dovresti avere una fotocamera con comandi manuali; la tua fuji che modello è?
Per il problema del rosa non saprei, potrebbe essere qualsiasi cosa...impostazioni automatiche (quindi scelte totalmente dalla macchina) non adatte/bug del firmware/sensore rovinato e altro ancora...