La carbonara francese. La morte della ricetta. Video.
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In Corsica ordinai una cotoletta alla milanese,
mi portarono una bistecca ai ferri con contorno di pasta al sugo
la morale è che paese che vai, piatti tipici che ordini.
Pure io sbagliai a ordinare un piatto di spaghetti in portogallo e una pizza in grecia.
tifoso evorutto
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SI, io all'estero ordino sempre i loro piatti tipici, ma nel caso non me la ero inventata, era scritta nel menù, si tratta di professionalità
se in Italia ordinano gulash non gli portano una cassuola
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In Corsica ordinai una cotoletta alla milanese,
mi portarono una bistecca ai ferri con contorno di pasta al sugo
Certo che anche tu ordinare un piatto tradizionale italiano in terra francese..
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Premetto che a me la Carbonara tradizionale non piace dato che non sopporto l'uovo "a crudo"..quindi ne ho elaborato una mia personalissima versione che per me è più gustosa:
Pancetta fatta rosolare con olio e rosmarino quando la pasta (spaghetti) è appena prima che "al dente" la scolo in padella con un filo di acqua di cottura e aggiungo l'uovo sbattuto con sale e pepe(abbondante) e finisco la cottura degli spaghetti e dell'uovo sul fuoco basso.
Chiaramente la chiamo carbonara solo per definirla in qualche modo, ma così mi piace molto..
Pancetta fatta rosolare con olio e rosmarino quando la pasta (spaghetti) è appena prima che "al dente" la scolo in padella con un filo di acqua di cottura e aggiungo l'uovo sbattuto con sale e pepe(abbondante) e finisco la cottura degli spaghetti e dell'uovo sul fuoco basso.
Chiaramente la chiamo carbonara solo per definirla in qualche modo, ma così mi piace molto..
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Ahi, ahi!
Non va usata la pancetta ma il guanciale. Poi, non ci va l'olio quando lo fai rosolare. Il guanciale ha già il suo grasso che basta e avanza!
L'uovo coagula a 60 gradi, quindi quella che fai tu è una pasta con frittata
Al limite, puoi dare una saltata finale a bagno maria ma non su fuoco diretto.
Superdinho80
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Ahi, ahi!
Non va usata la pancetta ma il guanciale. Poi, non ci va l'olio quando lo fai rosolare. Il guanciale ha già il suo grasso che basta e avanza!
L'uovo coagula a 60 gradi, quindi quella che fai tu è una pasta con frittata
Al limite, puoi dare una saltata finale a bagno maria ma non su fuoco diretto.
concordo..ma una curiosità, la cipolla va messa secondo voi nella carbonara o no?? io ad esempio non la metto..
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Ahi, ahi!
Non va usata la pancetta ma il guanciale. Poi, non ci va l'olio quando lo fai rosolare. Il guanciale ha già il suo grasso che basta e avanza!
L'uovo coagula a 60 gradi, quindi quella che fai tu è una pasta con frittata
Al limite, puoi dare una saltata finale a bagno maria ma non su fuoco diretto.
So bene come si fa la Carbonara "tradizionale" ma come ti dicevo a me non piace...
Il guanciale non lo uso perché costa di più ed è troppo grasso, a me il grasso non piace..
Lo so che l'uovo diventa una frittata, sembra più quello che trovi nel riso alla cantonese..però ripeto, a me così piace sennò non la mangerei..magari gli cambio il nome in pasta all'uovo e pancetta!
Superdinho80
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So bene come si fa la Carbonara "tradizionale" ma come ti dicevo a me non piace...
Il guanciale non lo uso perché costa di più ed è troppo grasso, a me il grasso non piace..
Lo so che l'uovo diventa una frittata, sembra più quello che trovi nel riso alla cantonese..però ripeto, a me così piace sennò non la mangerei..magari gli cambio il nome in pasta all'uovo e pancetta!
pasta alla frittata di pancetta
a me ad esempio l'uovo mi piace crudo, non sopporto le uova sode per dire
