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Risultati da 11 a 20 di 30

  1. #11
    Junior Member
    Data Registrazione
    Aug 2012
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    334
    Citazione Originariamente Scritto da runner Visualizza Messaggio
    bresaola olio e limone
    buonissima e meno calorica dei vari insaccati!

  2. # ADS
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    Always
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    Many
     

  3. #12
    Morto che parla
    Ospite
    Ragazzi scusate non è proprio una ricetta light ma mi sto veramente "arrabbiando". Non riesco più a fare il tiramisù.

    Monto i bianchi con metà dello zucchero, a neve, e fin qui ok.
    Metto il caffè a bollire, lo verso in una ciotola ove intingere i savoiardi, e ok.
    Ma poi, diavolo cane, quando sbatto i rossi con lo zucchero e aggiungo il mascarpone, diventa liquidissimo, e quando ci metto i bianchi a neve non basta comunque, mi viene fuori una crema, per nulla "densa".
    Cosa sbaglio? Fino a qualche mese fa mi riusciva sempre, ora è un disastro. Qualcuno può aiutarmi?

  4. #13
    Amministratore L'avatar di Admin
    Data Registrazione
    Aug 2012
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    Citazione Originariamente Scritto da Morto che parla Visualizza Messaggio
    Ragazzi scusate non è proprio una ricetta light ma mi sto veramente "arrabbiando". Non riesco più a fare il tiramisù.

    Monto i bianchi con metà dello zucchero, a neve, e fin qui ok.
    Metto il caffè a bollire, lo verso in una ciotola ove intingere i savoiardi, e ok.
    Ma poi, diavolo cane, quando sbatto i rossi con lo zucchero e aggiungo il mascarpone, diventa liquidissimo, e quando ci metto i bianchi a neve non basta comunque, mi viene fuori una crema, per nulla "densa".
    Cosa sbaglio? Fino a qualche mese fa mi riusciva sempre, ora è un disastro. Qualcuno può aiutarmi?
    Ma usi le dosi giuste? La pasticceria è matematica. Se non usi le dosi PERFETTE, PESATE, non viene fuori nulla!

  5. #14
    Morto che parla
    Ospite
    Citazione Originariamente Scritto da Admin Visualizza Messaggio
    Ma usi le dosi giuste? La pasticceria è matematica. Se non usi le dosi PERFETTE, PESATE, non viene fuori nulla!
    Ho sempre usato le stesse quantità:
    6 uova
    120 grammi di zucchero (quindi 60 coi bianchi e 60 coi rossi)
    Una caffettiera da 3
    500gr di mascarpone

    Non so più dove sbattere la testa, mi sento leso.

  6. #15
    Amministratore L'avatar di Admin
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    Aug 2012
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    Le dosi sono quelle, strano che ti venga liquido!

  7. #16
    Morto che parla
    Ospite
    Citazione Originariamente Scritto da Admin Visualizza Messaggio
    Le dosi sono quelle, strano che ti venga liquido!
    I bianchi son perfetti.
    E' la parte col rosso, quando metto il mascarpone, che mi fotte. Ma vorrei capire, a sto punto magari son rimbambito io, quanto tempo lo devo "mixare" (uso sempre la frusta elettrica), il composto col rosso, per farlo venire denso a sufficienza?

  8. #17
    Amministratore L'avatar di Admin
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    Aug 2012
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    Generalmente fino a quando il tutto diventa bello cremoso!

  9. #18
    Morto che parla
    Ospite
    Citazione Originariamente Scritto da Admin Visualizza Messaggio
    Generalmente fino a quando il tutto diventa bello cremoso!
    Ma tipo, stesso tempo dei bianchi? Perchè per montare a neve quelli ci ho messo 10 minuti, mentre generalmente i rossi li facevo in molto, molto meno. Sbaglio lì dici?

  10. #19
    Livestrong
    Ospite
    prima di tutto la regola d'oro: ovviamente non usi lo stesso attrezzo per montare tuorli e albumi, vero?

  11. #20
    Morto che parla
    Ospite
    Citazione Originariamente Scritto da Livestrong Visualizza Messaggio
    prima di tutto la regola d'oro: ovviamente non usi lo stesso attrezzo per montare tuorli e albumi, vero?
    Uso lo stesso.....ma lo pulisco BENE sotto l'acqua....................................................?

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