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Risultati da 1 a 6 di 6

Discussione: La 'pizza' ligure

  1. #1

    La 'pizza' ligure

    E' tipica del Ponente ligure e ha diversi nomi e piccole varianti, è conosciuta in particolare con il nome di sardenara (da sardenaira, com'è chiamata in dialetto a Sanremo).
    Chiamata, un po' impropriamente, pizza è una focaccia salata,condita con sugo di pomodoro, olive, aglio e acciughe salate.
    Per preparare il sugo di pomodoro bisogna far soffriggere la cipolla tritata in una casseruola (meglio se di terracotta) con un po' d'olio d'oliva, aggiungere i pomodori maturi sbucciati, strizzati e tagliuzzati, sale, una foglia di alloro e un po' di zucchero (circa 1 o 2 cucchiai, a secondo della quantità dei pomodori e della loro acidità); far cuocere per una mezz'ora (finché è ristretto al punto giusto, non troppo liquido, né troppo denso), girandolo di tanto in tanto perché non si attacchi, poi spegnere e lasciarlo raffreddare.
    Mettere la farina sulla tavola da impastare, fare il buco al centro e versarvi il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, l'olio e un pizzico di sale fino. Impastare bene tutto e lavorare un po' la pasta (che deve rimanere morbida), farne una palla e lasciarla lievitare per circa un'ora in un posto caldo, coperta da un tovagliolo sotto una coperta. Stenderla in una teglia unta d'olio e condire con il sugo, olive salate, spicchi d'aglio (interi, in camicia), pezzi d'acciuga salata e un po' d'olio d'oliva. Lasciarla ancora lievitare nella teglia per almeno un'ora e poi cuocerla nel forno caldo per circa 20 minuti, controllando la cottura.
    La sua morte è mangiata tiepida, ma è buona anche fredda e il giorno dopo.
    [SIZE=3][COLOR="#FF0000"][I]"Noi siamo gli JuveBorg, il campionato come voi lo conoscete è terminato, assimileremo le vostre peculiarità tecnico-tattiche alle nostre. La resistenza è inutile."[/I][/COLOR][/SIZE]

    “Balon, palo, fora: te xè un coion. Balon, palo, dentro: te xè un campion” Nereo Rocco

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  3. #2
    Senior Member L'avatar di AntaniPioco
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    io sono di sanremo e non è che mi piaccia tanto troppo pesante, e poi detesto le acciughe e i capperi (ci si mettono anche quest'ultimi)

  4. #3
    Citazione Originariamente Scritto da AntaniPioco Visualizza Messaggio
    io sono di sanremo e non è che mi piaccia tanto troppo pesante, e poi detesto le acciughe e i capperi (ci si mettono anche quest'ultimi)

    Ma sei sanremasco o sanremese? Se sei sanremese ti concedo le attenuanti generiche ma se sei sanremasco ti condanno alla pena capitale
    [SIZE=3][COLOR="#FF0000"][I]"Noi siamo gli JuveBorg, il campionato come voi lo conoscete è terminato, assimileremo le vostre peculiarità tecnico-tattiche alle nostre. La resistenza è inutile."[/I][/COLOR][/SIZE]

    “Balon, palo, fora: te xè un coion. Balon, palo, dentro: te xè un campion” Nereo Rocco

  5. #4
    Member L'avatar di Gekyn
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    Aug 2012
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    Mi sono ventimigliuso e la sardenaira mi piace parecchio

  6. #5
    Citazione Originariamente Scritto da Gekyn Visualizza Messaggio
    Mi sono ventimigliuso e la sardenaira mi piace parecchio
    Più che la sardenaira ti piace la pisciadela allora
    [SIZE=3][COLOR="#FF0000"][I]"Noi siamo gli JuveBorg, il campionato come voi lo conoscete è terminato, assimileremo le vostre peculiarità tecnico-tattiche alle nostre. La resistenza è inutile."[/I][/COLOR][/SIZE]

    “Balon, palo, fora: te xè un coion. Balon, palo, dentro: te xè un campion” Nereo Rocco

  7. #6
    Morto che parla
    Ospite
    La sardenara

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