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Il Corriere della Sera, inserto/speciale Cucina, ha redatto la classifica dei 10 migliori piatti fritti d'Italia e del mondo. Si tratta, per la maggior parte, tranne alcune eccezioni, di piatti tipici che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta. Un pò pesanti, molto calorici, ma sicuramente di grande gusto.
Ecco, di seguito, la classica completa dalla posizione numero 10 alla numero 1.
10) Cannoli Sicliani: forse non tutti lo sanno ma il cannolo tipico siciliano è un dolce fritto. Fino a qualche anno fa rigorosamente nello strutto. Oggi si usa friggerlo anche nell'olio di oliva.
9) Churros: Bastoncini di pastella fritti e spolverati con lo zucchero. Già iper calorici, andrebbero (per tradizione spagnola) intinti nella cioccolata calda. Come si suol dire, una botta di vita.
8) Sciatt: Si tratta di palline di formaggio non stagionato servite su un letto di cicoria. Si mangiano soprattutto in Valtellina.
7) Mozzarella in Carrozza: Chi non la conosce e chi non l'ha mai assaggiata? Una sorta di toast con del fiordilatte all'interno passato nel latte, nell'uovo nel pangrattato e poi fritto dentro l'olio.
6) Alici in Carpione: Alici private della testa e delle interiora, infarinate e poi fritte nell'olio.
5) Piadine Fritte riempite con verdure. Tipico piatto romagnolo
4) Tempura: Restiamo sempre sul vegetale. Verdure impanate con farina e acqua ghiacciata. Poi fritte nell'olio. Si tratta di uno dei più famosi piatti giapponesi. Ma le origini sono occidentali.
3) Frittura di Paranza: Pesci di taglia piccola (alici, triglie, gamberi) fritti e poi inseriti nel tipico cono di carta (cuoppo) Il nome, paranza, deriva dalle imbarcazioni in legno con le quali si vanno a pescare i pesci che poi verranno fritti.
2) Gnocco Fritto: Ricetta tipica emiliana. Molto semplice: farina, strutto e acqua gasata. L'impasto ottenuto, naturalmente, viene fritto.
1) Olive e Cremini fritti: al primo posto della classifica le classiche e conosciutissime olive ascolano (olive rigorosamente verdi ripiene di carne macinata) accompagnate con i cremini, bocconcini realizzati con crema solidificata e poi fritta. Smorzano il retrogusto amaro dell'oliva.
Ecco, di seguito, la classica completa dalla posizione numero 10 alla numero 1.
10) Cannoli Sicliani: forse non tutti lo sanno ma il cannolo tipico siciliano è un dolce fritto. Fino a qualche anno fa rigorosamente nello strutto. Oggi si usa friggerlo anche nell'olio di oliva.
9) Churros: Bastoncini di pastella fritti e spolverati con lo zucchero. Già iper calorici, andrebbero (per tradizione spagnola) intinti nella cioccolata calda. Come si suol dire, una botta di vita.
8) Sciatt: Si tratta di palline di formaggio non stagionato servite su un letto di cicoria. Si mangiano soprattutto in Valtellina.
7) Mozzarella in Carrozza: Chi non la conosce e chi non l'ha mai assaggiata? Una sorta di toast con del fiordilatte all'interno passato nel latte, nell'uovo nel pangrattato e poi fritto dentro l'olio.
6) Alici in Carpione: Alici private della testa e delle interiora, infarinate e poi fritte nell'olio.
5) Piadine Fritte riempite con verdure. Tipico piatto romagnolo
4) Tempura: Restiamo sempre sul vegetale. Verdure impanate con farina e acqua ghiacciata. Poi fritte nell'olio. Si tratta di uno dei più famosi piatti giapponesi. Ma le origini sono occidentali.
3) Frittura di Paranza: Pesci di taglia piccola (alici, triglie, gamberi) fritti e poi inseriti nel tipico cono di carta (cuoppo) Il nome, paranza, deriva dalle imbarcazioni in legno con le quali si vanno a pescare i pesci che poi verranno fritti.
2) Gnocco Fritto: Ricetta tipica emiliana. Molto semplice: farina, strutto e acqua gasata. L'impasto ottenuto, naturalmente, viene fritto.
1) Olive e Cremini fritti: al primo posto della classifica le classiche e conosciutissime olive ascolano (olive rigorosamente verdi ripiene di carne macinata) accompagnate con i cremini, bocconcini realizzati con crema solidificata e poi fritta. Smorzano il retrogusto amaro dell'oliva.
