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Risultati da 1 a 6 di 6

  1. #1
    Amministratore L'avatar di Admin
    Data Registrazione
    Aug 2012
    Messaggi
    62,099

    Bruno Barbieri apre una trattoria in Italia

    Lo Chef Bruno Barbieri, giudice di MasterChef e cuoco più stellato d'Italia, in un'intervista rilasciata al Gambero Rosso parla dei suoi nuovi progetti. Conclusa l'esperienza con il Cotidie di Londra, Barbieri ha deciso di tornare in Italia con un progetto nuovo e particolare per uno chef del suo calibro:"L'esperienza a Londra è andata bene. E va ancora bene. Ma voglio altro. Ho venduto la mia quota ed eccomi qua, di nuovo a casa. Ora vorrei ripartire da una vecchia trattoria anni '60. Voglio lasciarmi alle spalle tutti quegli obblighi che l'alta ristorazione porta con se. Io ho contributo a creare quell'alta ristorazione che ora conoscono tutti, ma i tempi sono cambiati. Le bottiglie da 500 euro non le stappa più nessuno. E la gente va con molta meno frequenza a cena fuori. Voglio cucinare quello che voglio mangiare. Voglio tornare a quei prodotti che non mangiamo più. A quei piatti che capisci anche se non sei un esperto di scienze dell'alimentazione. Voglio continuare a fare quello che facevamo al Trigabolo: facevamo quello che ci pareva, ci divertivamo. Eravamo dei battitori liberi. Ed abbiamo lasciato il segno. La grande cucina fatta di sperimentazioni è nata lì. Per il 2014 voglio essere pronto con la mia trattoria. Siamo già in trattativa per il locale. E non vorrei neanche il telefono per poter prenotare. Vieni e se c'è posto mangi. Voglio una cosa rilassata. E se una sera non ci sono, non muore nessuno. E la gente sta tranquilla".
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  3. #2
    Genio. Cuoco di altissimo livello.
    Mangerei da lui 365 giorni all'anno

  4. #3
    Senior Member L'avatar di Z A Z A'
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    Aug 2012
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    13,655
    Speriamo che anche i prezzi siano da trattoria
    I am the one who KNOCKS!

  5. #4
    Senior Member L'avatar di runner
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    Aug 2012
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    7,206
    magnifico ragionamento, lo stimo tantissimo e penso che persone come lui siano davvero le migliori quando si parla di cibo!!

    lavorando nel settore vi posso garantire che quando uno apre con questi presupposti sa sicuramente fare la differenza....

  6. #5
    Livestrong
    Ospite
    Spero la facciano a Milano

  7. #6
    Senior Member L'avatar di runner
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    Aug 2012
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    Citazione Originariamente Scritto da Livestrong Visualizza Messaggio
    Spero la facciano a Milano
    penso lo faccia in Emilia....a Bologna credo

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